全球咖啡日 | 咖啡,怎么喝才不会low

2019-10-10

咖啡一定是滚烫如地狱,黝黑如恶魔, 纯洁如天使,甜蜜如爱情。——米哈伊尔·亚历山德罗维奇·巴枯宁

咖啡

每年的9月29日是“全球咖啡日”,由美国“全国咖啡日”演变而来,虽然这个节日的设定与美国某快餐连锁品牌有着一定的联系,但并不影响这一天成为全球咖啡发烧友的狂欢日,更是广大咖啡爱好者了解咖啡文化的大好时机。不同的咖啡文化,都在这一天得以缤纷呈现。

对于咖啡,只有简单的“爱喝”就足够了吗?学学咖啡背后的历史知识,才能让你喝得高级、喝出内涵!

1.「咖啡」一词的引入

你知道西方咖啡何时传入我国并站稳脚跟吗?

据史料记载,晚清有位英国的茶商,在台湾发现气候与中南美洲极为相似,就引进了上百株咖啡树到台湾来种植。民国初年,“咖啡”一词就被《中华大字典》《辞源》等汉语词汇库固定下来并广泛使用。从融入到发展,怎么说也有上千年的历史了。

2. 西方名人与「咖啡」的“爱恨情仇”

过往的岁月中,西方名人就已将咖啡融入了生活的方方面面。如果他们有朋友圈,谈及咖啡会是怎样一番"繁荣"景象呢?



拿破仑一生钟爱咖啡,为我们创造了皇家咖啡,至今风靡全球。他形容喝咖啡的感受是,“相当数量的浓咖啡会使我兴奋,同时赋予我温暖和异乎寻常的力量。” 在拿破仑的眼中,咖啡是力量的象征。



作家巴尔扎克是法国现实主义文学成就最高者之一。豪饮咖啡20年,他那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”正体现了他对咖啡的挚爱。在文学家眼中,咖啡是灵感的源泉。



法国史学家兼哲学家伏尔泰,喝咖啡时间长达65年。即使在晚年,也大量饮用咖啡。据说,他一天可喝咖啡达50杯之多。



美国著名小说家马克·吐温曾这样描述自己喝土耳其咖啡的感受:“我一口喝下又浓又苦的咖啡,虽然只是那么小小的一杯,那些咖啡渣却固执地堵在我的喉咙和胸口,使我呼吸不顺,足足咳了半个小时……”



荷兰后印象派画家文森特·凡高把夜间咖啡馆形容为:“让人疯狂、让人毁灭、让人犯罪的地方”,凡·高生前的心愿是:“也许有那么一天,我的画能在一间咖啡馆里展出。”他的很多经典之作,也都是在咖啡馆创作而成。



德国作曲家巴赫不仅本人爱喝咖啡,而且还喜欢劝别人喝。编写了一部独幕音乐喜剧《咖啡大合唱》,剧中讲述了一个年迈父亲,劝说自己女儿戒除暴饮咖啡习惯的故事。不仅如此,他创作了一首叫《咖啡康塔塔》的曲子来赞美咖啡,反对当局出台的“女性不得喝咖啡”的规定。



法国国王路易十五曾叫花匠在花园里种植咖啡树,每年收获近3千克咖啡豆。如此庞大的数量在过去也是极为罕见……

3. 爱它,就为它出一本书

爱喝咖啡倒不稀奇,稀奇的是小编这里有一位对咖啡爱不释手的策划编辑张韵(Angela Zhang),她对咖啡的挚爱,可以说感染了身边的每一个人,并亲自参与策划了一本集嗅觉、视觉、听觉于一体咖啡的书——《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》,从接下来的对话中,感受一下她对于咖啡的那份挚爱吧!



编 者:【意】白星出版社

译 者:曹井香

开 本:16 开

版 次:2019 年 7 月第1版

定 价:168.00 元



《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》策划编辑张韵

您拥有多年留学经验,可否简单介绍下您所在国度的咖啡文化?

Angela Zhang:在加拿大留学8年,我感受最深的就是上学途中你会看见每个人手里都有一杯咖啡,而且是那种Jumbo size的超级大杯。在国外,咖啡基本成为了人们的每日必备饮品,是延续一天好精神的"最佳伴侣"。

是否还记得印象中第一杯咖啡的香气与味道,它给您今后的饮品习惯带来何影响?

Angela Zhang:像中药一样非常苦!但是我在啜饮咖啡前后的嗅觉体验大相径庭,回味在嘴里的香气异常美妙。很多人都爱喝拿铁,卡布奇诺甚至摩卡,加入牛奶或巧克力酱可以减少味道的苦涩。而我只喜欢美式咖啡和浓缩,因为只有品尝咖啡本身的味道,才能够真正地体会到咖啡的精髓。

喝了这么多年的咖啡,感觉就像"品味"自己的人生一样,虽然它苦涩无味但却能把生活体现的淋漓尽致。如果你怀着囫囵吞枣的心态去品尝它,只能尝到咖啡的苦涩,唯有细细的去品味,方才能尝到它无尽的香甜和一丝温情。想想,人生不也是如此吗?

作为本书的策划编辑,您认为它所具备的跨文化吸引力的关键原因是?

Angela Zhang:首先,这本书是我社与意大利著名的白星出版社长期合作出版的一套生活类书集。图片精美的程度超乎你的想象,内容也非常全面,比当前图书市场同类产品的内容更加多元化。

大部分的咖啡书集只是讲述了咖啡的历史,烘培,制作等等,而我们的图书讲述了更多崭新的内容。例如从咖啡的始源到如今的传播过程,咖啡的海报以及宣传页等等;还有从古代到现代咖啡所使用的容器,以及如何从视觉、味觉以及嗅觉来品尝咖啡,在书的最后还有用咖啡做的相关食谱等;让读者去全方位真正的了解有关咖啡的方方面面。

就《这才是咖啡》的封面设计以及装帧工艺而言,您希望它拥有怎样的气质?

Angela Zhang:这是一本咖啡爱好者的必备收藏书,也是一本很棒的coffee table book,封面设计的灵感来源于一句名言:"咖啡一定是滚烫如地狱, 黝黑如恶魔,纯洁如天使,甜蜜如爱情。" 滚烫黝黑的是那黑咖啡,纯洁甜蜜的正如旁边搭配的白砂糖。一杯咖啡最好的味道只有学会品尝的人才能亲自体会。

意式浓缩与牛奶搅拌可组成不同口味的咖啡,你是如何品鉴并满足自己傲娇的味蕾?

Angela Zhang:咖啡的种类千变万化。因为咖啡豆的品种不同,每种咖啡的口味都会不同。每个人喜欢咖啡的味道也会根据当下的心情或是某个故事而发生变化,如果你还不知道自己喜欢那种口感的咖啡,那不妨来好好细细"品"读这本书,它会让你找到一款属于自己心仪的那杯咖啡。

4. 咖啡界“老司机”练成手册

你或许是喜欢接受一切新鲜事物的"小萌新",是迷恋咖啡香味与香气的"进阶达人";或许是靠咖啡续命,并有一定消费习惯的"老司机"。虽然,处于不同年龄阶段的人们手捧同一杯咖啡,所得出的人生感悟也大相径庭。但是,只要你爱上它就对了!

咖啡,不只为仪式而生,今天,我们就要让它"C位出道"!今天要重点推荐的这本《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》,跟随本书来一场难忘的千年西方饮品之旅吧!



欢迎你们来到意大利浓咖啡专家

路易吉.奥迪罗的咖啡帝国!

它会告诉你咖啡如此不同凡响的"非凡"体现在哪里;



它会告诉你那些每年被喝掉的大约7000亿杯咖啡,

从种植、采摘、萃取、烘焙到最终品鉴

全制作流程;



它会向你诉说咖啡

色彩之美、器皿之美、融合之美;

它提供由意大利国际咖啡品鉴开设的感官艺术课程;



它为咖啡发烧友们备齐了20种全球热门咖啡的配方;

为吃货们准备了24道与咖啡相关的星级菜谱 ;

是一本可以"吃""喝""闻"的神仙级咖啡文化书籍!

就是这么一颗“渺小”的咖啡豆,一杯香气浓郁的咖啡,背后却高度浓缩了西方人长达七个世纪循环渐进、不断创新的栽培技术与烘焙实践。咖啡从非洲传至欧美,迄今仍风靡全球。

翻开本书,既可以了解原始的西方咖啡文化,又能满足你傲娇的味蕾;既能寻找老司机与小萌新共通的感官记忆,也能浏览到涨姿势的咖啡品鉴艺术;既是让你进阶为达人的“现代咖啡生存图鉴”,也能为你构建全面、科学、系统的咖啡知识体系。







有的小伙伴会担心看不懂咖啡的"冷知识"以及繁复杂琐的制作流程。别急,有了这本书还想看不懂那真是太难了!

每一颗“精通十八般武艺”的咖啡豆,将那些不为人知的"小秘密"公布于大众面前,向世人展示了一个古老神秘的咖啡国度以及其完整的传播历程。无法割舍咖啡的你,既可于书中“品”韵味无穷的香气,也可“触摸”咖啡的历史温度,更可以在浪漫的小资情调里感知西方咖啡文化。